檳城街名 - 沙拉乳巷 - Muntri Street - Lebuh Muntri

典故:

哦，你說Muntri Street嗎？老檳城看著我說，以前我們閩南人也把那裏叫做Serani Hang的。Serani Hang，我隨後跟著也念了一遍，然後馬上又問說：如果用中文來拼寫，該是個怎麼樣的寫法呢？嗯……他低頭想了想，說：這樣吧！說完提起他面前的紙和筆，在上面寫下了四個方塊字。他擱下筆，我隨即把紙給抽了回來，抓在手裏就讀起上面的字來了：“沙拉乳巷”。一連讀了幾遍之後，我忍不住便咯咯咯地笑起來了。怎麼啦，有什麼不對勁嗎？在我顯得有點兒唐突不敬的笑聲裏，他一邊朝我追問著，一邊滿臉疑惑地盯著我看。沒……沒什麼啦，我只是莫名其妙地想起了沙拉乳！啊，什麼沙拉乳？他依然困惑不解。強忍住笑，我才又接著說：你看，這3個字如果按字面的含義寫成英文，不就變成Salad Milk了嗎？哦，呵呵呵，我才說完，他自己也笑起來了！

他寫下的沙拉乳巷，後來我在老紀錄裏找到的記寫方式，卻不是那個樣。“色蘭乳”，當年人是這樣寫的。差了一個字，感覺上卻差了很遠！想起它可能包含的字面含義，於是我還是偏愛沙拉乳的色香味俱全！

那一陣子我剛巧讀完了陳丹燕的《上海沙拉》。上海人在文字裏數說上海的生活雜碎，說這原本是外國口味的鮮蔬果拌食，到了華洋交匯的老上海以後，雖然都融入當地人的生活，成為長期以來人們幾乎不能缺的一道食物，但卻在用料上作了改變。上海沙拉裏有洋又有中，不可全說是洋口味了。乍見老檳城寫下沙拉乳，我即時想到的是：咦，難道我們這裏也有檳城沙拉？而且，喔，裏頭還加了牛乳呵！

當年同樣是華洋雜居的一條街巷，人們總可以在那裏，看到不少歐裔或歐亞混血的人種。殖民時代，巷子裏某些門牆內的餐桌上，一定也經常出現一盆生菜沙拉的吧？我想。

可是不，沙拉乳並不是餐桌上盛裝在公雞碗裏的洋拌菜，那不過是老城裏的一條路名。而且，如果不是閩南人的話，也還沒辦法按字面把它給正確地讀出來！不但如此，就算是閩南人，看到這幾個字，也不一定能把它給還原成Serani！關鍵就出在“乳”字了。牛乳或牛奶，閩南漳州人的發音是“gú lēng”，而來自泉州地區的閩南人，則多說為“gú nī”。用“乳”字來記“ni”的音，如今在一般已鮮於採用泉州音的檳城華人社會，除了引人連著綴在前頭的沙拉而無端想起全然無關的Salad Milk之外，實際記音的作用應該不大的了。

眼前的老檳城，以及當年執筆做記錄的人，腦海裏都還留著老城裏快將消失殆盡的泉州音，所以才會做這樣的記寫的，我忖度著。現在我們該寫做“瑟拉妮”了吧？我問說。老檳城聽完笑了笑，我的提議，他不置可否……

好吧，依舊寫下沙拉乳巷，就算留它個伏筆，看哪天什麼人靈機一轉，調配出一道叫做“Penang Salad Milk”的開胃小菜，而且，就在沙拉乳巷裏賣開了來……

转载: Penang Media 槟城媒体 - 杜忠全:沙拉乳巷 (Muntri Street)