檳城街名 - 油較路 - Madras Lane

典故:

依早期的文字記載而言，有華人路名且又長期被叫開來的街道，似乎都集中在喬治市里開發較早的老街區。街巷密集的老街區裏，即令是一條在住宅群間穿插而過的小巷弄，人們都會細心地給各別安上一個口頭稱呼的。然而，橫排並列在車水路（Burmah Road）與中路（MacAlister Road）之間的幾條巷道，在記錄裏頭，卻都沒留下任何的痕跡。單靠老檳城的口耳相傳，那裏除了Abu Siti Lane後來以“三星巷”（“三星”即Samseng，閩南語謂流氓）之名而廣為人知之外，似乎就只得油較路有著另起的路名了。

叫作油較路，當然是因為那條路上開設有油較廠的了。油較廠是軋椰油的，設在老檳城著名的輔友社旁。專門設廠來生產椰油，當時的椰油有那麼大的需求量嗎？我問老檳城。

“是啊！”他回說：“化合的食油，那是到了60年代以後才開始在市面上出現的呢！”

喔，是這樣的嗎？但我們卻都是吃化合油長大的一代了。每一餐都用椰油來煮菜嗎？哦呵，乖乖！於是便想起了小時候的一幕情景：有次母親把廚房裏積存了好一些時日的椰子剖開剝了自製椰油。母親在廚房裏外忙了好一陣子，我看了只覺得熱鬧。而且，當椰肉下釜榨油的那當兒，香噴噴的椰子味霎時間在屋前屋後彌漫開了來，讓人聞了只當是什麼美滋味的。待得母親用椰油炒了青菜端上飯桌，送入口的菜肴即時便覺得味道怪異非常，喔，不是，簡直是難以下嚥！於是乎，好好的一碟青菜，卻再也不肯再輕易嘗試了！連番的抗議之後，母親後來便把費了一番勁兒才製成的椰油，一瓶瓶地往左右鄰里送了去，餘下的都只充當藥用了……

口感和味覺其實是習慣養成的，我們這一個年齡層的人，已經不習慣讓椰香四溢的菜肴送飯了，但在以前，家家戶戶誰不如此呢？母親從那樣的一個年代生活了過來，端著椰油說了一百個香，可我們卻是千萬個不樂意！而油較路上的油較廠，應該不會是老檳城唯一的：至少，創設了萬興利銀行的檳城葉氏家族，當年的家族企業裏頭，就也包括了這一方面的業務。土庫街（Beach Street）上萬興利銀行總行（今已併入南方銀行）的銀行辦公大樓旁，那隔鄰的獨棟小建築，當年就是專門運作這一方面的業務的。他們專屬的椰園，據說就在今天已經是住宅林立了的青草巷一帶了。

到了今天，油較路上的新和隆油較廠已經歇業很久了，只是，那廠房猶在，招牌也未拆卸。沿著老路名找了去，它仿佛是有意地守候，為老檳城口裏的油較路，留下一個老年代的見證……

转载: Penang Media 槟城媒体 - 杜忠全: 油較路(Madras Lane)